Gratin butternut et pommes de terre incarne l’alliance parfaite entre douceur et rusticité en automne. Ce plat, facile et savoureux, séduit par sa texture crémeuse et ses arômes réconfortants. Les amateurs de cuisine authentique apprécieront la simplicité de sa préparation et la richesse de ses ingrédients. La présence de courge butternut, de pommes de terre et de scamorza, sublimée par quelques épices et herbes, offre un véritable voyage gustatif. Ce gratin s’intègre parfaitement dans un dîner familial ou une réunion entre amis, et se prête aisément à plusieurs variantes. Laissez-vous inspirer par cette recette qui conjugue tradition et modernité, idéale pour vos soirées d’automne.
Gratin automnal facile et savoureux : ingrédients essentiels
La base du gratin repose sur des produits simples et de saison. Le choix minutieux de la butternut, des pommes de terre et du fromage, tels que la scamorza, garantit un plat équilibré et gourmand. Chaque ingrédient offre une touche unique : la douceur de la courge, la texture fondante des pommes de terre et le goût relevé du fromage. Des ustensiles comme le Moulinex pour la cuisson à la vapeur et des récipients en Pyrex ou Le Creuset pour la préparation assurent un rendu optimal. La liste intègre également des alternatives pour diversifier la recette et satisfaire tous les palais.
- Butternut : riche en vitamines, se cuit entière à la vapeur.
- Pomme de terre : privilégiez des variétés type Bintje ou Agria.
- Scamorza : fromage italien, aussi en version fumée.
- Assaisonnements : sel gris de mer, thym, huile d’olive (Ducros).
- Ustensiles : cuit-vapeur, mash à purée, économe.
| Ingrédient | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Butternut | 700 g | Autre courge d’hiver |
| Pommes de terre | 1 kg | Bintje, Agria, Caesar |
| Scamorza | 1 pièce | Mozzarella, Gruyère |
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Étapes de préparation détaillées du gratin butternut et pommes de terre
La rĂ©alisation du gratin se rĂ©vèle simple grâce Ă une mĂ©thode pas-Ă -pas. Les lĂ©gumes sont d’abord cuits Ă la vapeur, puis Ă©crasĂ©s pour obtenir une texture homogène. La scamorza est ajoutĂ©e en tranches pour gratiner le tout. La prĂ©paration se dĂ©roule en quelques Ă©tapes clĂ©s, soulignant l’importance de l’assaisonnement et du contrĂ´le de la cuisson. L’utilisation de produits de qualitĂ© comme ceux de Fleury Michon ou Cassegrain renforce l’authenticitĂ© du plat et sa valeur nutritionnelle.
- Préchauffer le cuit-vapeur et préparer les légumes.
- Cuire la butternut pendant environ 30 minutes sans l’éplucher pour concentrer ses arômes.
- Ajouter les pommes de terre et l’oignon, puis cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
- Écraser les légumes avec une touche de sel, thym et huile d’olive (attention aux doses avec La laitière, si utilisée pour une touche crémeuse).
- Recouvrir avec des tranches de scamorza avant d’enfourner 10-15 minutes à 180°C.
| Étape | Action | Conseil |
|---|---|---|
| 1 | Cuisson vapeur de la butternut | Ne pas Ă©plucher avant cuisson pour conserver les arĂ´mes |
| 2 | Cuisson des pommes de terre et oignon | Découpez en gros morceaux pour une cuisson homogène |
| 3 | Mash des légumes et assaisonnement | Goûtez et ajustez le sel et le thym (Ducros recommandé) |
| 4 | Ajout de la scamorza | Utilisez des tranches fines pour une meilleure répartition |
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Astuces et variantes gourmandes pour sublimer le gratin
Pour personnaliser cette recette, plusieurs astuces et variantes peuvent être appliquées. Ajoutez des lardons fumés pour une version plus corsée, ou intégrez des épinards pour une touche healthy. Les amateurs de fromage peuvent opter pour une alternative en utilisant des produits comme Président ou Elle & Vire. Varier les plaisirs est possible en modifiant légèrement l’assaisonnement et la texture. Quelques conseils pratiques garantissent un gratin toujours réussi et adaptable aux envies du moment.
- Pour un goût fumé, remplacez la scamorza par sa variante affumicata.
- Essayez l’ajout de noix de Grenoble dans la préparation pour un croquant surprenant.
- Pour alléger la recette, privilégiez plus de butternut et réduisez la portion de pommes de terre.
- Incorporez des Ă©pices comme le curry ou le cumin pour une version exotique.
- Pensez à réchauffer la préparation dans un plat Cassegrain pour une conservation optimale.
| Variante | Astuces | Ingrédients complémentaires |
|---|---|---|
| Version Fumée | Utiliser scamorza fumée | Lardons, épices fumées |
| Version Healthy | Augmenter la quantité de butternut | Épinards frais, herbes de Provence |
| Version Gourmande | Ajouter de la crème fraîche | Fromage râpé, petits morceaux de beurre |
Des conseils supplémentaires sont disponibles sur Le Creuset Cuisine pour approfondir vos techniques culinaires.
Suggestions d’accompagnements et conseils pour un repas harmonieux
Le gratin butternut et pommes de terre se prête parfaitement à divers accompagnements. Une salade verte fraîche ou des légumes vapeur complètent idéalement ce plat d’automne. Pour un repas complet, il est possible d’associer une viande délicate ou un poisson cuit au four. Des options de boissons, telles qu’un vin rouge léger (type Pinot Noir) ou un vin blanc (Chardonnay), viendront rehausser l’ensemble. Ces suggestions permettent de varier les plaisirs, en adaptant la recette à vos envies du moment, tout en restant dans une logique de bien-être et de convivialité.
- Accompagnement végétarien : salade de saison, ratatouille maison.
- Pour les amateurs de viande : essayez avec Fleury Michon ou des filets de poulet croustillants.
- Accord mets et vins : vin rouge léger ou vin blanc aromatique.
- Conservation : garder au frais dans un récipient Pyrex pour préserver les saveurs.
- Astuce santé : ajoutez une touche d’herbes fraîches pour sublimer le plat.
| Accompagnement | Conseil | Suggestion de boisson |
|---|---|---|
| Salade verte | Assaisonnement léger | Eau, thé glacé |
| Légumes vapeur | Ajoutez une pincée de sel (ex. Ducros) | Vin blanc (Chardonnay) |
| Viande ou poisson | Cuisson au four recommandée | Vin rouge léger (Pinot Noir) |
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