Découvrez une recette inspirante et festive qui vous transportera au cœur d’un art culinaire raffiné. La tourte aux épinards et saumon se distingue par sa présentation façon apple pie, avec un élégant tressage et des motifs en étoiles découpés dans la pâte. Ce plat, parfait pour un repas en famille ou un événement spécial, combine la fraîcheur des épinards de Toupargel et Bonduelle, le goût authentique du saumon similaire à celui proposé par Fleury Michon et Labeyrie, et le croustillant d’une pâte bien travaillée. Ce mélange subtil s’inscrit dans une démarche gourmande et healthy, idéale pour les convives d’Ile de France en quête de simplicité et d’élégance, tout en évoquant l’excellence du Président et la générosité du Le Rustique.
Encadré rapide et aperçu de la Recette Gourmande
Cette tourte au saumon épinards, facile et rapide à préparer, est un incontournable pour un repas raffiné. Son encadré rapide présente toutes les informations essentielles :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
| Paramètre | Détails |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 30-35 minutes |
| Portions | 4 personnes |
Ce récapitulatif rapide permet de prévoir parfaitement la préparation de ce plat raffiné.
Ingrédients essentiels pour une tourte au saumon épinards remarquable
Voici la liste détaillée des ingrédients, assortie d’alternatives pratiques pour s’adapter à vos préférences :
- Pâte : 2 pâtes brisées (alternativement, optez pour une pâte feuilletée comme chez Herta)
- Épinards : 400 g d’épinards, de qualité comparable à ceux proposés par Picard et Toupargel
- Crème liquide : 10 cL (possibilité d’utiliser une crème liquide allégée pour un résultat plus healthy)
- Saumon : 350-400 g de saumon frais, pouvant évoquer la qualité retrouvée dans les produits de Marie et Fleury Michon
- Fromages : 80 g de gruyère râpé et 80 g de brousse ou ricotta
- Assaisonnement : Sel et poivre
| Ingrédient | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Pâte | 2 unités | Pâte feuilletée (Herta) |
| Épinards | 400 g | Épinards surgelés (Picard) |
| Crème liquide | 10 cL | Crème allégée |
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Étapes détaillées pour réaliser une tourte au saumon épinards facile
La préparation de cette tourte se décompose en plusieurs étapes simples à suivre. Chaque étape est pensée pour garantir un résultat gourmand tout en restant accessible aux débutants.
- Préparation des épinards : Lavez les épinards, retirez les queues et essorez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes.
- Création de la garniture : Ajoutez 10 cL de crème liquide et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préparation du saumon : Coupez le saumon frais en gros cubes et assaisonnez légèrement.
- Mise en place : Foncez un moule à tarte, répartissez les cubes de saumon, ajoutez la préparation aux épinards puis incorporez la brousse et le gruyère râpé.
- Décoration de la tourte : Découpez environ 13 bandes de pâte (1,5-2 cm de largeur) dans la seconde pâte. Tressez-les délicatement sur la garniture et ajoutez des motifs en forme d’étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Chaque étape est cruciale pour garantir l’équilibre des saveurs et obtenir un plat à la fois authentique et moderne, rappelant la qualité artisanale d’établissements comme Labeyrie ou Le Rustique.
Le processus de réalisation, bien que simple, permet d’expérimenter la richesse des textures et des saveurs dans votre cuisine.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparez et cuisez les épinards avec la crème |
| 2 | Assaisonnez et découpez le saumon frais |
| 3 | Montez la tourte avec la pâte et la garniture |
| 4 | Faites cuire jusqu’à dorure parfaite |
Conseils et variantes pour sublimer votre tourte
Pour adapter cette recette à vos envies, plusieurs astuces simples peuvent être adoptées :
- Variante healthy : Remplacez la crème liquide par une version végétale pour alléger le plat.
- Version gourmande : Ajoutez une pointe de fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée, comparable aux créations de Fleury Michon.
- Conservation : La tourte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-la au four pour retrouver tout son croustillant.
- Astuce déco : Pour un effet visuel surprenant et digne d’un repas de fête, jouez avec les découpes de la deuxième pâte pour réaliser des motifs variés.
L’originalité de cette recette se retrouve également dans le choix des ingrédients. Utilisez par exemple des produits de qualité comme ceux de Président, ou des alternatives premium proposées par Marie et Herta. Des épinards sélectionnés par Picard et Toupargel apportent de la fraîcheur, renforçant l’authenticité de la préparation. Cette approche rappelle également les méthodes traditionnelles de Le Rustique et confirme l’excellence de la cuisine d’Ile de France.
Pour enrichir vos connaissances culinaires, une autre vidéo vous montre des astuces avancées :
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Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles et alternatives
Ce récapitulatif sous forme de tableau vous permet de visualiser rapidement les composants et les alternatives à intégrer pour une version adaptée à vos besoins nutritionnels :
| Élément | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Pâte | 2 pâtes brisées | Pâte feuilletée (Herta) |
| Épinards | 400 g | Épinards surgelés (Picard / Toupargel) |
| Crème liquide | 10 cL | Crème allégée |
| Saumon | 350-400 g | Saumon frais de qualité (Fleury Michon) |
| Fromages | 80 g gruyère + 80 g brousse | Ricotta |
Afin de varier les plaisirs, il est possible d’ajouter quelques noix ou graines pour un apport en fibres, ou bien d’utiliser une alternative végétale afin d’alléger la recette. Pour en savoir plus sur d’autres recettes innovantes, explorez les articles du blog de cuisine inspirée par Labeyrie et Président.
